Nedrabygårds lamm
Vi driver Nedrabygård som ett litet familjeföretag. Jag, Maria är uppväxt på gården och November 2018 flyttade vi hit och tog över efter mina föräldrar som tidigare haft mjölkkor. Detta är framförallt min dröm men Emil stöttar till på gården när det behövs. Vi har tre tjejer som alla älskar att vara ute i naturen och som gärna hjälper till med djuren. Och så har vi våra hundar Colla och Scilla som har till uppgift att valla in fåren och vara behjälpliga när det behövs.
Våra djur betar i vårt underbart vackra landskap bl.a. längs med nybroån. Nedrabys natur bjuder verkligen på det där extra. Ett böljande landskap med många smultronställen.
Projekt
Kärnan och hjärtat i vår verksamhet är att ha en god djurskötsel där vi kan känna oss stolta och att kunna sälja våra produkter direkt till konsument. Vi har lammkött av högsta kvalitet vilket vi är stolta över. Nu har vi 160 tackor som lammar årligen. Vi har även 4 Linderödsgrisar som kommer att kulta i sommar.
Vi vill göra det lättare för människor att hitta ut i naturen, därför är vi nu igång och bygger upp Bo på landet. Detta gör vi med finansiering av Europeiska landsbygdsfonden för landsbygdsutveckling och Leader Sydöstra Skåne. En lägenhet för två familjer som kommer vara klar till hösten 2024.
Får är fantastiska djur till att hålla landskapet öppet vilket gynnar både vår flora och våra insekter, och dessutom får man ju förutom gott kött även fin ull och vackra skinn. Vi tänker i första hand kvalite och inte kvantitet. Det roligaste med att ha en gård är att det finns så många möjligheter och att det finns så mycket att utveckla hela tiden.
PRODUKTER
Lammkött är ett mört och fint kött som är lätt att tillaga. Våra lamm betar ute så länge väder tillåter och i och med att de äter mycket gräs så har köttet gott om goda omega-3 fettsyror.
Grillskivor, stekar, grytor, fileer, kotletter, korvar, kallrökt ja så mycket gott. Har du aldrig tillagat lamm tidigare så tveka inte på att fråga oss om lite tips.
Kom till vår butik eller ha utkick på Tomelilla, Sjöbo, Simrishamn och Ystads REKO-ring.
Produkter du hittar hos oss är:
- Styckdetaljer från Lamm
- Lamm helt eller halvt, styckat efter önskemål
- Goda Grillkorvar
- Ölkorv
- Kallrökt korv och lammfiol
- Lammskinn
- Lokalt mjöl från grannen, teer och lite annat smått och gott
Styckningsdetaljer hittar du även färskt eller fryst på Klockareboden i Borrby.
Ring och beställ ditt kött eller kom till vår butik, se öppetider nedan.
Lammleg
Lammleg är en fantastiskt mör och fin bit. Passar väldigt bra som långkok med en slutfinish på grillen. Går med fördel att förbereda dagen innan då köttet blir saftigare och smakrikare om det får svalna och vila i vätskan över natten.
Recept till 4 port:
2 kg lammleg med ben
smör att steka i
2 gula lökar
2 klyfter vitlök
2 morötter
2 palsternackor
2 kvistar rosmarin
2 kvistar timjan
400 g krossade tomater
4 dl rött vin
1 msk honung
1 msk soya
salt, peppar
Gör så här:
Salta och peppra köttet rikligt. Smält smör i ett stekjärn, stek köttet tills det får fin yta.
Hacka lök och vitlök grovt. Stek i smör till gyllene färg.
Lägg köttet i en gryta/ugnsform med lock. Lägg i örterna, morötter, palsternackor, lök. Häll över vinet och vatten så det täcker köttet. Låt koka i 3-4 timmar på spis eller 175 grader 3-4 timmar i ugn.
Låt svalna och vila över natten.
Pensla köttet med honung och soya, grilla/stek i ugn tills fin färg. Gör skysås på vätskan som blivit kvar.
Servera med jordärtskockspuré eller potatismos, vinbärsgelé och pocherade herricotverts.
Pannkaksfest
Ta familjens pannkaksmiddag till nästa nivå. Möt det söta till det salta och syrliga. Blanda och mixa efter smak.
Pannkakssmet 4 port:
4 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
smör till stekning
Fyllning:
Lammfiol tunt skivad
Lammkorv hackad
Färskost/creme frech
Finhackade äpplen från syrlig sort
Flytande honung
Färsk timan
Rucullasallad
Grönmögelost
Valnötter
Gör så här:
Blanda ihop smeten och stek pannkakorna.
Lägg ut pannkakan, bred på färskost eller creme frech. Toppa med hackade äpplen, timan, sallad, lammfiol, lammkorv, grönmögelost, valnötter och ringla över lite honung.
Njut. Jag lovar att ”grädde och sylt” pannkakan har en kraftig konkurent!
Lammgryta
Vad är godare än en riktigt god Lammgryta med säsongens grönsaker till höstens dagar. En god gryta vet vi ju alla att den blir godare om den får stå till sig så gör den gärna dagen innan.
Recept 6 port:
2 kg lammkött med ben
2 gula lökar
3 vitlöksklytor
3 morötter
2 palsternacka
1 bit rotselleri
4 lagerblad
2 msk tomatpuré
5 msk färsk timjan
3 msk färsk rosmarin
2 msk soya
3 dl rödvin
Vatten
krydda efter smak med paprikakrydda, chili, salt, ingefära och peppar.
Maizena
Gör så här:
Bryn köttet i smör, lägg över i en stekgryta tillsammans med benen. Stek löken tills den blir mjuk. Häll i lök, örter och kryddor, vin, lagerblad i grytan. Fyll på med vatten så det täcker. Koka på medelvärme 1-2 timmar. Hacka grönsakerna och lägg i grytan. Koka på svag värme ca 20-30 minuter till. Smaka av och ev red av med maizena till önskad konsistens på såsen. Servera med kokt potatis och vitkålsallad.
Lammfile i form
Form-mat är ju bara så gott och lätt att tillreda när det ska bjudas på kalas och man inte har överdrivet med tid i köket.
Lammfilé, ädelostsås, potatis och rotfrukter till de, en supergod kombo!
Räkna 200 g kött per person.
Salta och peppra köttet, bryn i smör i stekpannan tills fin färg.
Ädelostsås 6 port:
140 g ädelost
2 1/2 dl grädde
nymald svartpeppar
Gör så här: Värm upp grädden, smula ner ädelosten och peppra. Rör runt. Klart!
Lägg fileérna i en form. Skiva potatis och rotfruker och lägg runt om. Lägg på några kvistar timjan. Häll över såsen. Ställ in i ugn tills köttet når medium ca 65 grader.
Rare 58-60 grader, welldone 70 grader. Tänk på att temperaturen stiger lite till efter man tagit bort det från värmen.
Hitta fler recept på vår instagram eller Facebook sida.
